Mensaje de Inma

Hola a todos los que me seguís a diario a partir de hoy todas las recetas que ya conocéis y muchas más las podréis encontrar en:

www.lacocinadeinma.com

Espero veros allí a tod@s!!!! ;-).

Compota Navideña (Especial Nochebuena y Nochevieja)

¿Cómo están esos blog adict@s? Espero que todos bien y preparados para estos días tan estupendos que se nos avecinan en compañía de la familia y de los amigos. Hoy os traigo una receta muy sencilla y ligera para contrarrestar los excesos que cometemos en las comidas de Navidad. Es una Compota Navideña.

Ingredientes (para 4 personas):

• 2 manzanas cortadas en gajos.
• 2 peras cortadas en gajos.
• 50 gr. de pasas moscatel (sin pepitas).
• 250 de orejones.
• 100 gr. de higos secos.
• 3 dl. de agua.
• 2 dl. de Vino de Oporto.
• 2 palos enteros de canela.
• 250 gr. de azúcar.

Preparación:

La preparación es facilísima. En primer lugar ponemos el agua, el vino de Oporto, el azúcar y la canela a calentar a fuego medio. Cuando empiece a hervir echamos las frutas y las cocemos a fuego lento durante unos 50 minutos y ya está!!!!! Buenísima!!!!!

Batido de Turrón (Especial Nochebuena y Nochevieja)

Buenos días a tod@s!!! Como siempre ando un poco liada y estos días van a ser una pequeña locura total ya que tengo que preparar cantidad de cosas tanto para Nochebuena como para Navidad pero no os preocupéis que no voy a dejaros de poner la receta diaria. Hay muchas recetas que podemos hacer con turrón una de las que os voy a presentar es la del batido y que además creo que le puede gustar a todo el mundo.

Ingredientes (para 4 personas):

• 3/4 kg. de turrón de Jijona.
• 3/4 l. de leche (de la que prefiráis) muy fría.
• 3 cucharadas de azúcar.
• Canela en polvo (opcional).

Preparación:

En la Thermomix o en una batidora convencional o en un vaso batidor ponemos todos los ingredientes y lo batimos a la velocidad más fuerte para que cree el efecto «espuma» que resulta tan delicioso. Lo podemos verter en vasos largos (tipo cava) y lo espolvoreamos con canela y lo podemos adornar con unas pajitas.

Lo que sí os recomiendo es que lo hagáis en el momento de consumir.

Canapé de Mousse de Oca y Mermelada de Frambuesas (Especial Nochebuena y Nochevieja)

Buenos días a tod@s!!! Ya se acercan los días claves de la Navidad, ¿cómo lo váis llevando? Pablo y yo estuvimos ayer por Málaga viendo las luces de Navidad y comprando el Turrón en Casa Mira (en C/ Larios) y os puedo decir sin duda alguna que Málaga está PRECIOSA con el alumbrado de Navidad. Hay que dar la enhorabuena al diseñador porque me parece uno de los años más conseguidos en cuanto a decoración urbana. Y como estamos en fiestas seguimos con recetas deliciosas de canapés para Navidad.

Ingredientes:

• Triángulos de pan de molde sin corteza.
• Mousse de oca.
• Mermelada de Frambuesas.

Preparación:

La foto que os he puesto lo hicimos en rollo, pero también os puede quedar muy bonito si cortáis una rebanada de pan de molde en 4 triángulos. También os puede quedar muy bueno si esos triángulos los tostáis antes de untar el mousse. Así que untáis en primer lugar el mousse de oca y encima ponéis una cucharadita de mermelada de frambuesas. En el caso de rollo se unta una capa de mousse y otra de mermelada pero no demasiado cargante y lo enrollamos como ya sabemos. Y os puedo asegurar que son un exitazo total!!!!

Canapé en Rollo de Lomo Adobado (Especial Nochebuena y Nochevieja)

Buenos días!!! En primer lugar daros las gracias a todos los que me visitáis con frecuencia ya que habéis hecho un nuevo record GRACIAS!!!!!!!!!!!!! Hoy me he levantado supertemprano porque tengo que hacer las compras de Navidad y tengo poco ratito para estar en el ordenador, pero no importa. Hoy os traigo otras de las recetas que pusimos en el Cumple de mi hermana Mercedes. Lo que sí os comento es que las planchas de pan las compramos en Makro, pero esto también se puede hacer con pan de molde normal (sin corteza) aplastado con un rodillo y nos queda de cine!!

Ingredientes:

• Pan de molde sin corteza o planchas de pan de molde sin corteza.
• Lechuga muy picada.
• Mahonesa.
• Lomo adobado cortado muy fino.

Preparación:

Untamos con la mahonesa la plancha de pan muy extendida y homogénea, y sin que quede una capa muy gruesa. A continuación lo cubrimos todo con la lechugar picadita. y encima vamos colocando las lonchas de lomo adobado. Cuando tengamos montado los ingredientes vamos enrollándolo como los rollitos de sushi, muy poco a poco y con cuidado de que no se nos rompan. Cortamos en trozos el rollito y ensartamos con un palillito (éstos que véis en la foto los compramos en Makro también).

Os pongo más fotos del Buffet:

Canapés nórdicos (Especial Nochebuena y Nochevieja)

Hola people!!! Aquí ando liadísima con el trabajo rematando cosas antes de las vacaciones que se nos vienen encima. Hoy os presento los Canapés Nórdicos otra versión de entrantes que podéis utilizar. Estos se los voy a dedicar a mis cuñados que viven en Finlandia y que ahora hace un frío allí que ni os cuento. Un beso para ellos y para los Países Nórdicos ja ja ja.

Ingredientes (para 4 personas):

• 25 gr. de mantequilla salada.
• 1 limón.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 filete de arenque ahumado.
• 4 lonchas de salmón ahumado o marinado.
• 2 cucharadas de huevas de salmón.
• 1 pepino pequeño.
• 4-5 rábanitos.
• Eneldo o perejil.
• 8 discos de pan integral.

Preparación:

Mezclamos en un bol la mantequilla reblandecida con el perejil picado y el zumo de 1/2 limón y lo metemos en la nevera para endurecerla.

Cuando se ha endurecido la sacamos un poco antes de empezar a untarla en los discos de pan. Disponemos sobre la mantequilla unas rebanadas de salmón y sobre otros panes ponemos trozos del filete de arenque cortado fino.

Decoramos con el pepino y los rábanos cortados en lonchas finas. Rociamos con unas gotas de zumo de limón y decoramos con trocitos de eneldo (o con perejil) y las huevas de salmón.

Terrina de Salmón y Langostinos (Especial Nochebuena y Nochevieja)

Hola a tod@s!!! Este es un plato que nos puede servir de entrante para cualquiera de las citas especiales que tenemos en estos días. Lo que sí os digo es que tenéis que tener cuidado con la cocción y que es preferible hacerlo al baño María en el horno.

Ingredientes (para 6-8 personas):

• 400 gr. de salmón fresco.
• 10 langostinos.
• 4 huevos.
• 1 bote de nata pequeño.
• Mantequilla.
• Sal y Pimienta.

Preparación:

En primer lugar, retiramos la piel y las espinas del salmón, lo cortamos en trozos y lo pasamos por la batidora hasta obtener un puré muy fino. Pelamos los langostinos, reservamos unos 5 para decorar, y cortamos los restantes en trocitos; mezclamos con el puré de salmón.

Añadimos la nata y las yemas de huevo y sazonamos con sal y pimienta. Por último montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla poco a poco y con movimientos envolventes. Vertemos en un molde tipo plum-cake untado con mantequilla y cocemos a horno medio al baño María hasta que vemos que está cuajado. Dejamos enfriar y metemos en la nevera. En el momento de consumirlo lo desmoldamos y lo decoramos con los langostinos restantes y un poco de ensalada verde o de col a los lados de la fuente.

Canapé de Pollo en Brocheta con Salsa de Yogur (Especial Nochebuena y Nochevieja)

Vaya nombre más largo que me ha quedado no??? Bueno, es para que los que buscáis recetas originales para estas fiestas podáis encontrar recetas diferentes y totalmente garantizadas.

Ingredientes (para unas 30 brochetas):

• 1 Pechuga de pollo entera sin hueso y sin piel.
• Pimienta negra.
• Una pizca de Cayena.
• 3 cucharadas de Pimentón Dulce de la Vera.
• Una cucharada de orégano seco.
• Aceite de oliva.
• Sal
• Para la salsa de Yogurt: 75 gr. de yogurt griego, 150 gr. de crema de queso para untar, 1 cebolleta y 2 cucharadas de cebollino picado.

Preparación:

En primer lugar cortamos las pechugas de pollo en tiritas no muy finas longitudinalmente, de tal forma que las pinchemos en los palos de brocheta y queden finitas para que se nos hagan rápido y no queden zonas demasiado gruesas que pueden estar crudas si lo hacemos en una plancha. Estas tiritas de pollo salpimentadas las ponemos en un bol a marinar con una pizca de Cayena, el Pimentón, el orégano y las cubrimos con aceite. Las tapamos con film transparente y la metemos en frío en la nevera durante 3 horas como mínimo.

Pasado ese tiempo las ensartamos en las brochetas y reservamos. Vamos haciendo la salsa de yogurt. Ponemos en el vaso de la batidora el yogurt griego, el queso crema, la cebolleta cortada en trocitos y lo trituramos todo. A continuación picamos el cebollino y lo añadimos al vaso de la batidora y le damos otro toque pero sin llegar a triturar mucho el cebollino. La servimos en un bol. Mantenemos en frío hasta el momento de consumirla.

Por otro lado, ponemos una plancha y vamos haciendo las brochetas SIN ACEITE vuelta y vuelta y servimos inmediatamente acompañada de la salsa de yogurt. BUENÍSIMAS!!!!!

Canapé de Hojaldre con Chistorra (Especial Nochebuena y Nochevieja)

Seguimos con el monográfico de las fiestas. En este caso es un canapé muy rico y muy sabroso. Además veréis que no es nada difícil de hacer. La Chistorra que compré era auténtica Chistorra de Navarra y estaba deliciosa.

Ingredientes (para unos 15 canapés):

• 1 Chistorra de Navarra.
• 1 placa de hojaldre fresco.
• Semillas de Sésamo.

Preparación:

Precalentamos el horno a 210 º.

Con un cortapastas vamos cortando rectángulos para envolver la chistorra que la cortaremos en trocitos de unos 3 cm de largo. Las envolvemos con el hojaldre, cerramos en paquetito y le ponemos unas semillas de sésamo por encima.

Horneamos a 210 º durante 20 minutos aproximadamente. Lo suyo es que lo vayáis mirando para que no se nos quemen y nos queden con un tono doradito.

Ensalada de Pasta Cumpleañera (Especial Fiestas)

Hola people!!!! Bueno, vamos a seguir con las recetas especiales para este tipo de Fechas Especiales; ya sea, Cumpleaños, Nochebuena, Nochevieja, reunión de amigos, cena formal… para lo que queráis. En este caso es la receta de la típica ensalada de pasta que muchas veces no nos atrevemos a hacer porque pensamos que para una fiesta se nos puede quedar seca, que es engorrosa de comer, total, que muchas veces prescindimos de estupendas recetas que nos pueden hacer quedar DE MARAVILLA. Espero que os guste.

Ingredientes (para una ensalada grande aproximadamente 10 personas comiendo mucho):

• 250 gr. de pasta de ensalada.
• 3 latas de atún en aceite.
• 2 manzanas.
• 250 gr. de queso a dados (edam, cheddar y tierno).
• 2 zanahorias ralladas.
• 1 caja de tomates cherry.
• 100 gr. de nueces mondadas.
• Salsa rosa casera o en su defecto un bote grande de Salsa cocktail (la mejor que encontréis).
• 1 lata de aceitunas negras sin hueso.

Preparación:

En primer lugar, cocemos la pasta en abundante agua con sal o con dos pastillitas de caldo de ave. Cuando pase el tiempo de cocción la escurrimos y la ponemos bajo agua fría. Inmediatamente la ponemos en un bol y le ponemos un chorro de aceite para que no se nos pegue.

Como son muchos los ingredientes que hay que manejar os recomiendo que hagáis la ensalada en un recipiente grande y ancho para remover muy bien todos los preparos. Ahora vamos poniendo las latas de atún que las vamos a desmenuzar lo más que podamos. Pelamos y rallamos las zanahorias y también las incorporamos. El queso también lo ponemos y los tomates cherry los partimos por la mitad y también los echamos. Si vamos a consumir la ensalada de inmediato podemos pelar las manzanas y cortarla en daditos también si no es así las manzanas y el aliño lo último. Continuando echamos la pasta, las nueces y la salsa y mezclamos todos los ingredientes muy bien. Finalmente añadimos las aceitunas negras. Cosnervamos en la nevera hasta el momento de consumir.