Canapés a los 3 Quesos (Especial Nochebuena y Nochevieja)

Hola a tod@s!!!!! Una amiga que es un cielo, Cele (desde aquí le mando un beso enorme), me ha hecho una sugerencia y es que pusiera recetas especiales para estas Fiestas Navideñas que se nos vienen encima. Me ha parecido una idea genial, ya que los canapés son de lo más socorrido en un momento de comilonas y atracones y un toque de distinción y clase que siempre vienen bien. En esas cenas «pantagruélicas» que nos pegamos en familia, a veces se apetecen pequeños bocados que nos den un mordisco de sabor y de deleite, que nos hagan disfrutar en solo un momento. Esa es la intención de estos pequeños canapés. Yo se los hice a mi hermana para su fiesta de los 30 cumpleaños. Pero fijaos que cometí un pequeño fallo (bueno lo cometimos las dos al ir a comprar a Makro) y es que compramos las tartaletas dulces y no saladas. Pero fijaros que éxito tuvieron que incluso comentaron que el contraste de la tartaleta dulce con los ingredientes salados era muy especial. Total que de un error garrafal sacamos auténtico petróleo, ¿no os parece? Os pongo la foto del buffet para que la veáis y la de los canapés.

Ingredientes:

• Tartaletas variadas o vol-au-vent variados. Eso lo dejo a vuestro «libre albedrío».

Rellenos de las tartaletas:

• Relleno 1: Queso de Cabra (rulo), cebolla frita, calabacín y albahaca fresca o seca (a mi se me olvidó con las prisas).
• Relleno 2: Queso emmental, champiñones cortaditos, bacon y perejil.
• Relleno 3: Queso Gorgonzola, tomate cherry, orégano.

Preparación:

Rellenamos las tartaletas según el relleno que le queramos poner y las gratinamos a 180º durante 10 o 12 minutos aproximadamente. Deliciosas!!!!

Cocktail «Mimosa»

Hoy tiro la casa por la ventana porque voy a daros 2 recetas. Y empezasmo por otra receta de cóctel porque veo que a mis seguidores/seguidoras os interesa bastante este tema ja ja ja. Este es tipo «San Francisco» o sea sin alcohol, aunque si le queréis añadir algo de «vitamina» como se dice por Cuba pues os sugiero ron, por ejemplo, pero ron bueno, porque para malo ya estamos nosotros je je je ;-).

Ingredientes:

• 4 cl. de Zumo de Naranja.
• 4 cl. de Zumo de Piña.
• 4 cl. de Zumo de Pomelo.
• 1 punta de granadina.
• Hielos.
• Ron (opcional).

Preparación:

En una coctelera, poner todos los zumos y un poquito de granadina.

Mezclamos todo, agitamos y servimos de inmediato con un poco de hielo.

Flan de Café (2 capas) Dedicado a mi abuela

Hoy es el cumpleaños de mi abuela Concha. Cumple 90 años. Como ella siempre ha sido tan cafetera le voy a dedicar este flan que le hice con motivo de su Santo, pero que aprovechamos para ponerle las velas. MUCHAS FELICIDADES ABUELA!!!!!

Ingredientes:

• 1/2 litro de Nata Pascual.
• 1/2 litro de café.
• 1 paquete de Flan Royal.
• Azúcar (yo le puse 3 cucharadas).

Preparación:

Ponemos la nata en el vaso, separando un vasito para diluir el sobre de flan. Programamos 7 minutos temperatura 100º y velocidad 3. Cuando la nata esté caliente, añadimos el preparado de flan diluido y esperamos hasta que se complete el tiempo. Añadimos el café y seguimos removiendo. Cuando acabe ponermos el flan en un molde (yo le puse caramelo líquido) y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío lo metemos en la nevera.

Cake de Salmón y Espinacas

Bueno mis fieles fans quiero daros las gracias por visitarme todos los días (sé que muchos de vosotros lo hacéis) y también datos las gracias por el aliento y el ánimo que me dáis. Este pedacito de Blog lo hago con todo el cariño del mundo y saber que estáis ahí apoyando y dando ánimos para mi es lo más importante. GRACIAS de todo corazón.

Ingredientes:

• 1 lámina de Masa Brisa fresca.
• 1 kg. de espinacas.
• 5 huevos.
• 150 gr. de salmón ahumado cortado fino.
• Aceite y sal.
• Un poco de eneldo fresco.

Preparación:

Hervimos dos huevos en agua con sal durante 7 minutos. Salteamos las espinacas con aceite y las dejamos sobre papel de cocina para que escurran bien toda su agua. Forramos un molde de cake con la masa Brisa y el papel que la envuelve, presionando bien los bordes. Mezclamos las espinacas con los 2 huevos restantes bien batidos, como si hiciéramos una tortilla y lo sazonamos con sal.

Rellenamos el cake con capas alternando las espinacas y el salmón, poniendo en el centro los huevos cocidos partidos por la mitad.

Cerramos el cake con la misma masa y hacemos unas flores de adorno con los recortes que seguro que nos sobran.

Pintamos la superficie con un huevo batido y un pincelillo y cocemos el cake en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 45 minutos aproximadamente.

Una pequeña nota a la receta: podemos sustituir el salmón ahumado por dos rodajas de salmón fresco nos quedará también buenísimo. Ahora sí recordad de salpimentarlo muy bien.

Cocktail «Cosmopolitan»

Hola chic@s!!! Este cocktail siempre me ha parecido muy sofisticado y «chic», no sólo porque continuamente apareciera en la serie «Sexo en Nueva York» sino porque está muy bueno y aunque no debemos abusar de este tipo de tragos os recomiendo que lo hagáis en casa.

Ingredientes:

• 60 ml. de vodka.
• 20 ml. de Cointreau.
• 20 ml. de zumo de arándanos.
• 10 ml. de zumo de lima o limón.

Preparación:

Poner todos los ingredientes en una coctelera.

Agitar bien y servir en un vaso de cóctel.

Flan de Fresón

Hola people!!!!! Hoy os pongo una receta de esas que ahora son difíciles de hacer porque bueno, la temporada de las fresas ha pasado, pero si no las encontráis pues usad frambuesas u otro tipo de os apetezca.

Ingredientes:

• 250 gr. de fresas o fresones.
• 150 gr. de azúcar.
• 250 gr. de nata.
• 7 huevos.

Preparación:

En una licuadora hacemos un zumo con las fresas. Por otro lado, separamos seis yemas y reservamos el huevo restante. Batimos las yemas con el huevo entero, el zumo de los fresones y el azúcar. Ponemos todo en una flanera, previamente caramelizada, y lo dejamos todo al baño María hasta que cuaje.

Lo podemos servir acompañado de nata montada.

Tarta de Verduras y Parmesano

Saludos a tod@s!!!!!! Me encantan las recetas de tartas saladas. Mi receta estrella siempre ha sido la Quiche Lorraine, pero lo cierto es que hay muchas variantes que se pueden hacer. Este tipo de «cakes» salados son muy prácticos para fiestas y para una cena informal con amigos, además llenan bastante y si lo acompañamos con una ensalada son un plato completo.

Ingredientes:

• 1 Lámina de Masa brisa (yo prefiero las frescas que encontráis en la zona de refrigerados).
• 400 gr. de espinacas.
• 250 gr. de champiñones.
• 200 ml. de nata.
• 75 gr. de queso parmesano rallado.
• 3 huevos.
• 2 cebollas.
• Aceite.
• Sal.

Preparación:

Extendemos la lámina de masa brisa y forramos con ella un molde de tarta; pinchamos el fondo con un tenedor varias veces y la cubrimos interiormente con papel de aluminio presionando bien las paredes.

Cocemos la tarta en el horno, previamente calentado a 200ºC de temperatura, durante 10 minutos. La sacamos del horno, retiramos el aluminio y la cocemos 5 minutos más.

Freímos en aceite las cebollas cortadas. Saltemos por separado las espinacas y los champiñones. A continuación mezclamos todas las verduras con los huevos batidos, la nata, el queso, y lo sazonamos con sal. Lo vertemos sobre la tarta.

La cocemos en el horno a 180º C de temperatura, durante 25 minutos aproximadamente.

Ensalada con Gambas

Hola a tod@s!!! Seguimos de puente y disfrutando de unos días de relax y descanso. Me imagino que muchos de vosotros estaréis por ahí de viaje o de escapadita. Yo estoy en casa aprovechando a tope la televisión, el libro que estoy leyendo ahora (Te daré la Tierra), y la costura. Bueno, la receta de hoy es una ensalada de contrastes por el toque de las gambas y por otro lado la naranja. Probadla es deliciosa!!!!

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 lechuga.
• 200 gr. de gambas.
• 1 tomate de ensalada.
• 1 naranja.
• 1 diente de ajo.
• Vinagre balsámico de Módena.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Preparación:

Lavamos y troceamos la lechuga. En una sartén grande, a fuego fuerte y con poco aceite de oliva, salteamos las gambas hasta que estén cocinadas y las reservamos. Mezclamos la lechuga troceada con el tomate cortado en cuadraditos y añadimos el salteado de gambas. En la sartén donde se han salteado las gambas calentamos un poco más de aceite, retiramos del fuego y añadimos el vinagre balsámico y rápidamente vertemos soble la ensalada para aliñarla. Acompañamos esta ensalada con unos gajos de naranja.

Arroz con Judías Verdes

Feliz Día de la Constitución a tod@s!!! Después de la fiestuki de ayer toca volver a ponerse a dieta ja ja ja. Derrochamos un poco en cuanto a comida y bebida pero lo cierto es que el 30 cumpleños de Merchi fue todo un éxito. Esta receta de Arroz me la ha pasado un alumno de la Academia. Espero que os guste: pocas calorías y mucho sabor.

Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr. de judías verdes.
• 1 taza de arroz (tamaño café).
• 1 diente de ajo.
• 1 tomate maduro.
• Aceite de oliva.
• 1/2 litro de agua.
• Sal.

Preparación:

Lavamos y troceamos las judías verdes. Freímos el diente de ajo en una sartén con el aceite de oliva y lo reservamos. Añadimos el tomate cortado a dados pequeños y cuando esté rehogado apartamos del fuego. Seguidamente, en una cacerola disponemos el agua y cuando hierva añadimos las judías troceadas y el contenido de la sartén, y dejamos hervir todo junto durante 10 minutos. Pasado este tiempo incorporamos el arroz, sazonamos y cocemos 15 minutos más. Verificamos que la cocción es la correcta y el punto de sal y rectificamos si vemos que fuera necesario. El arroz debe quedar un poco caldoso.

Nubes de Chocolate

Hola a tod@s!!!! Hoy estoy con la fiesta de Cumpleaños a tope. No cumple una hermana todos los días 30 años y no tengo mucho tiempo para poneros una receta muy elaborada. Este es una especie de bombón o postre que es muy sencillo y bastante original. Os lo recomiendo para los niños. Ah y por cierto, se conserva en un lugar fresco y seco durante unas 2 semanas aproximadamente.

Ingredientes (para 18 unidades):

• 125 gr. de chocolate con leche.
• 50 gr. de nubes.
• 25 gr. de nueces picadas.
• 25 gr. de orejones de albaricoque (opcional).

Preparación:

En primer lugar, forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Troceamos el chocolate que vamos a fundir al baño María muy despacito. Añadinos las nubes troceaditas, los orejones y las nueces y mezclamos con una espátula con el chocolate. Colocamos cucharadas de la mezcla en la bandeja. Metemos en la nevera o si tenéis sitio en el congelador. Cuando endurezcan, retiramos con cuidado el papel. Podemos colocar los dulces en moldecitos de papel antes de servirlos.