Alcachofas en salsa verde

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Ingredientes:

  • 4 alcachofas.
  • 2 huevos duros picados finamente.
  • 2 dientes de ajo picados muy fino también.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto bueno.
  • Perejil picado muy fino.
  • Sal al gusto (opcional).
  • Pimienta al gusto recién molida.

Preparación:Alcachofa

Si compráis las alcachofas frescas, tenéis que quitarle las hojas externas, y cortar las puntas. Las lavamos muy bien y la colocamos en una bolsa de las de cocinar en microondas, la cerramos y, con un cuchillo hacemos incisiones para que salga el vapor durante la cocción. Se ponen en el microondas a potencia maxima durante 9 minutos o hasta que veamos que está tierna. Si vemos que no es temporada de alcachofas, las podemos comprar de bote. Yo os recomiendo las de bote de cristal, no las de lata. En el caso de usarlas de lata tenemos la primera parte del trabajo hecho.

En cuanto a la salsa, mezclamos en un bol todos los ingredientes, triturando con el tenedor y salpimentamos al gusto.

Las podemos tomar o templadas o en frío, como más os guste. Se sirven acompañadas de la salsa.

A mi nos me gustan las alcachofas, pero así cocinadas me las puedo comer y la salsa con huevo y perejil y ajo está buenísima. !Probadlas!!!!!!! 🙂

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